蒜泥白肉

1.将大块的五花肉，切成4块，用清水浸泡1小时，每隔15分钟，换一次水
2.煮锅中加水，将五花肉冷水下锅
3.水烧开后，撇去血沫，五花肉捞出
4.锅中换水，加入2片姜，2段葱，2个八角，1块桂皮
5.下入焯水的五花肉，大火烧开，转小火煮40分钟，煮至五花肉能用筷子扎透即可，在原汤中浸泡30分钟
6.黄瓜切细丝，摆于盘子正中；白肉切薄片，转圈摆于盘中
7.3瓣大蒜，用压蒜器，压成蒜泥，再加入1汤匙醋，1汤匙生抽，1小勺白糖，半1小勺盐
8.葱姜分别切末，1个红辣椒掰碎
9.锅中倒油，小火加热，下花椒和八角炸香，关火
10.下葱姜末和辣椒，利用余温炸出香味，倒入蒜泥碗中，拌匀料汁就完成了，浇在黄瓜丝上即可。