水煮牛肉片

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌均匀；
2、油菜、青蒜洗干净切成小段；
3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒，取出晾凉；
4、花椒碾碎，辣椒切段；
5、 葱切丝，姜、蒜切片；
6、炒锅加油烧热，下入葱丝，姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、青蒜段、油菜段烧开；
7、捞出青蒜、油菜装入碗内；
8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入碗内，撒上辣椒段、花椒末；
9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入碗内即可。