Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：1310.19千卡（100克可食部分）
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1310.19千卡
热量71.54克
蛋白质95.95克
脂肪40.62克
碳水化合物1.86克
纤维素山药蒸排骨是一道很经典的家常菜，它的精髓在于“蒸”——用温和的方式，把排骨的肉香和山药的清甜融合在一起，吃起来排骨软烂，山药绵密，是一道很受老人和孩子欢迎的菜。
这道菜的做法不复杂，关键在处理好排骨和山药：
处理排骨：排骨剁成小块，用冷水浸泡半小时以上，可以泡出血水。之后加入生抽、蚝油、蒜末、姜末、盐、糖和白胡椒粉等调料，再加入一勺淀粉抓匀，最后淋一点食用油锁住水分，腌制至少30分钟，时间越长越入味。
处理山药：戴上手套给山药去皮，避免黏液刺激皮肤发痒，然后切成滚刀块或厚片。将切好的山药铺在盘底，它能吸收蒸制时流下的肉汁，变得格外好吃。
蒸制：把腌好的排骨均匀地码放在山药上，连腌制的料汁也一起倒进去。等蒸锅里的水烧开后，放入盘子，中火或大火蒸40分钟到1小时，直到排骨酥烂即可。出锅前可以撒上葱花点缀
“药食同源”是这道菜最大的特点。山药的“补”和排骨的“养”搭配在一起，有很好的协同作用。
主要功效：健脾益胃，滋补强身。山药是中医里常用的健脾食材，能促进消化、改善食欲不振。加上排骨能“补肾液、充胃汁”，两者结合，很适合脾胃虚弱、需要调养的人。
营养互补：优质蛋白与多种营养素。排骨提供每100克约含18-20克的优质动物蛋白，以及钙、磷等矿物质。山药则富含可溶性膳食纤维、黏液蛋白和多种微量元素，能促进肠道健康、帮助矿物质吸收。
健康加分项。现代研究表明，山药中的黏多糖有助增强免疫，黏液蛋白对心血管有益。同时，蒸制的烹饪方式能保留更多维生素B1，比炒制高出约40%，也让这道菜的脂肪含量相对更低，更易消化。
小提醒：
