虾仁玉子豆腐

别名：

热量：60.43千卡（100克可食部分）

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虾仁玉子豆腐的热量

每100克可食部分

60.43千卡
热量
21.03克
蛋白质
3.53克
脂肪
1.84克
碳水化合物
0.22克
纤维素

食谱原料 15698

主料：

内酯豆腐 200克

虾仁 150克

生抽 3克

调料：

精盐 2克

香油 5克

虾仁玉子豆腐营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)60.43

蛋白质(克)21.03

脂肪(克)3.53

碳水化合物(克)1.84

纤维素(克)0.22

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)218.75

脂肪酸(克)1.32

饱和脂肪酸(克)0.16

单不饱和脂肪酸(克)0.49

多不饱和脂肪酸(克)0.67

α-亚油酸(克)0.70

亚油酸(克)665.78

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)—

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)2.26

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.76

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)0.18

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.03

钙(毫克)241.08

磷(毫克)309.71

钾(毫克)284.87

钠(毫克)2313.46

镁(毫克)111.96

铁(毫克)5.09

锌(毫克)1.90

硒(微克)31.88

铜(毫克)1.05

锰(毫克)0.48

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)229.44

赖氨酸(毫克)179.44

蛋氨酸(毫克)33.33

胱氨酸(毫克)44.44

酪氨酸(毫克)101.67

苏氨酸(毫克)110.00

色氨酸(毫克)61.11

缬氨酸(毫克)148.89

组氨酸(毫克)74.44

异亮氨酸(毫克)136.11

苯丙氨酸(毫克)147.22

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)77.78

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)248.89

虾仁玉子豆腐介绍

虾仁玉子豆腐是一道口感嫩滑、色泽诱人的家常菜。它的核心是Q弹鲜美的虾仁和爽滑如蛋羹般的玉子豆腐的结合，常采用蒸或烧的做法，能很好地保留食材的原味。

做法要点

这道菜做法不复杂，关键在于处理易碎的玉子豆腐和保留虾的鲜嫩。

处理玉子豆腐：玉子豆腐（也叫日本豆腐、鸡蛋豆腐）非常嫩，从包装中完整取出需要一点技巧。可以在包装左右两边各垂直切一道，然后小心取出。切成约2厘米厚的圆块，摆盘时动作要轻。
处理虾仁：大虾去头、去壳、挑出虾线，洗净后可以弯曲摆放在玉子豆腐上。虾仁很容易熟，蒸到虾身变红卷曲就可以了。
常见烹饪方式：

蒸：将摆好盘的虾仁玉子豆腐上锅蒸10-12分钟左右。蒸熟后，可以淋上用高汤、生抽、淀粉等调制的薄芡，增加风味。
烧：先将虾仁滑炒，再加入玉子豆腐和调味汁轻轻兜炒均匀。这种方式要注意最后放豆腐，以免翻炒时弄碎影响卖相

虾仁玉子豆腐的功效与作用

玉子豆腐：本质是“鸡蛋羹”，不是豆制品：需要特别留意，玉子豆腐虽然叫豆腐，但原料中并不含大豆，它是以鸡蛋、水和盐等为主要原料制成的，可以看作是凝固得更结实的鸡蛋羹。它的蛋白质含量和鸡蛋羹相当，可以作为优质蛋白的来源。但它的钙含量和传统豆腐完全不是一个量级，不能作为补钙食物。同时，购买时要注意看营养成分表，选择钠含量较低的产品，避免摄入过多盐分。
虾仁：高蛋白低脂肪的优质食材：虾仁几乎不含脂肪，是非常优质的蛋白质来源，且富含镁、钾、碘、磷等矿物质。其中的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，而牛磺酸则有助于降低血清胆固醇。虾仁肉质松软，很容易消化。
整体的营养特点：这道菜的主要营养贡献在于提供优质蛋白质和一些微量元素。有资料显示，一份虾仁玉子豆腐可以提供近90克蛋白质，但同时脂肪和胆固醇含量也不低。这也意味着，虽然它常被推荐为减肥期间的菜肴，但关键在于选择清淡的烹饪方式，例如蒸，并注意控制总体的食用量。