Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：209.30千卡（100克可食部分）
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209.30千卡
热量7.63克
蛋白质16.67克
脂肪7.47克
碳水化合物0.41克
纤维素猪肉馅 200g（优选三分肥七分瘦）、铁棍山药 200g、生姜 3 片、葱花少许； 调味：盐少许、白胡椒粉、料酒半勺、蛋清半个；控糖低脂不额外放鸡精。
处理山药：铁棍山药去皮（戴手套防痒），一半切薄片煮汤，一半擦成细泥拌入肉馅。
调肉馅：肉馅加山药泥、姜末、料酒、蛋清、少许盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。
煮底汤：锅中加清水 + 姜片烧开，转小火，用手挤成小丸子下入锅中。
小火下丸子，不容易散。
丸子全部浮起后，放入山药薄片，继续小火煮 8 分钟至山药片通透软糯。
加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。
?小贴士
山药泥加到肉馅里，丸子更嫩、不柴，减少肉的用量。
丸子浮起来基本就熟，不要久煮。
控糖友好：无精制碳水，山药当作薯类主食，吃这道汤就要减少米饭馒头。
铁棍山药：山药多糖、黏液蛋白、膳食纤维、钾、多种氨基酸。黏液蛋白保护胃黏膜，饱腹感好。
瘦肉丸子：优质动物蛋白、铁、锌、B 族维生素，好吸收，补充体力。 整体清淡低脂，高蛋白，升糖负荷低。
山药：甘平，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精； 猪肉：甘咸，滋阴润燥，益气。 搭配：健脾养胃、益气补虚。适合脾胃虚弱、胃口差、容易疲劳、体虚、老人孩子食用。
控糖人群：山药属于主食，要控制总量，吃山药就要减少其他主食。
山药皮含有植物碱，去皮务必戴手套；生山药黏液接触皮肤会发痒。
湿气很重、舌苔厚腻、经常腹胀积食的人不宜大量吃山药，容易滋腻碍胃。
肾功能需要限钾人群，山药钾含量较高，控制食用量。
