Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：688.62千卡（100克可食部分）
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688.62千卡
热量46.85克
蛋白质32.72克
脂肪55.12克
碳水化合物7.64克
纤维素食材准备
蒜苔 300g、猪瘦肉 200g、生姜少许、大蒜 2 瓣
腌制肉丝：生抽 1 勺、料酒 1 勺、少许盐、淀粉 1 勺、食用油半勺
调味：生抽 1.5 勺、少许蚝油、白糖一小撮、盐适量
步骤
1. 预处理
蒜苔洗净，切掉老根，切成 4 厘米左右段；锅中烧少许清水，水微沸放入蒜苔焯水 30 秒捞出过凉水。
?焯水目的：去除生蒜辛辣味，保持翠绿，缩短炒制时间，防止炒老发黄。
2. 腌制肉丝
瘦肉切细丝，加入腌料抓匀，最后封一层食用油，静置 10 分钟（肉丝嫩滑不粘连）。
3. 炒制
①热锅冷油，下入肉丝，中火滑炒至肉丝变色立刻盛出备用，不要炒太久避免肉质发柴；
②同一口锅补少量油，下姜蒜爆香，倒入蒜苔大火翻炒 1 分钟；
③倒回肉丝，放生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，根据口味加盐；
④大火快速翻炒均匀 30 秒即可出锅。
小贴士：蒜苔不易入味，不要大火久炒；控糖人群减少蚝油、白糖用量。
营养价值
【蒜苔】
1. 富含大蒜素：抑菌抗氧化，帮助抑制肠道有害菌；
2. 丰富膳食纤维：促进肠道蠕动，延缓糖分吸收，适合血糖偏高人群；
3. 维生素：维生素 C、胡萝卜素、维生素 B 族；矿物质含钾、镁；
4. 特点：低脂肪、低碳水；
??注意：蒜苔粗纤维偏多，肠胃虚弱、容易腹胀的人不宜一次大量食用。
【猪瘦肉（里脊 / 后腿肉优选）】
1. 优质动物蛋白：维持肌肉、修复组织；
2. 富含铁（血红素铁）、锌，预防缺铁乏力；
3. 含有维生素 B1、B2，帮助代谢能量。
整道菜营养优势
荤素搭配，蛋白 + 膳食纤维均衡；
相比红烧、油炸，清炒做法油脂可控，作为日常家常菜很合适。
三、适配你的饮食小贴士（空腹血糖偏高）
1. 少油烹饪，优先橄榄油、菜籽油；
2. 减少蚝油、白糖，避免额外添加糖；
3. 蒜苔膳食纤维可以平稳餐后血糖，优先多蒜苔、适量肉丝；
4. 不要单独吃这道菜，搭配杂粮主食食用。
