清蒸鲜蹄

热量：212.30千卡（100克可食部分）

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清蒸鲜蹄的热量

每100克可食部分

212.30千卡
热量
16.86克
蛋白质
15.22克
脂肪
2.01克
碳水化合物
0.23克
纤维素

食谱原料 11595

主料：

猪蹄 750克

火腿 150克

冬笋 150克

豌豆苗 15克

调料：

大葱 50克

姜 25克

精盐 8克

料酒 50克

味精 2克

清蒸鲜蹄营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)212.30

蛋白质(克)16.86

脂肪(克)15.22

碳水化合物(克)2.01

纤维素(克)0.23

嘌呤(毫克)7.55

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)135.00

脂肪酸(克)13.80

饱和脂肪酸(克)5.09

单不饱和脂肪酸(克)6.51

多不饱和脂肪酸(克)1.63

α-亚油酸(克)7.65

亚油酸(克)1402.73

α-亚麻酸(克)0.60

亚麻酸(克)105.53

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)15.81

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.14

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)0.08

维生素C(毫克)1.75

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.15

维生素K(微克)1.88

胡萝卜素(微克)49.38

叶酸(微克)5.12

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.33

钙(毫克)26.92

磷(毫克)41.82

钾(毫克)76.27

钠(毫克)486.63

镁(毫克)7.62

铁(毫克)1.10

锌(毫克)1.02

硒(微克)4.09

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.10

碘(微克)0.45

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)161.85

赖氨酸(毫克)157.10

蛋氨酸(毫克)56.02

胱氨酸(毫克)15.54

酪氨酸(毫克)80.58

苏氨酸(毫克)90.66

色氨酸(毫克)16.80

缬氨酸(毫克)94.59

组氨酸(毫克)66.95

异亮氨酸(毫克)83.98

苯丙氨酸(毫克)88.69

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)71.55

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)169.27

清蒸鲜蹄介绍

1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；
2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；
5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；
6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；
7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。