清汤素鸽蛋

热量：70.43千卡（100克可食部分）

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清汤素鸽蛋的热量

每100克可食部分

70.43千卡
热量
2.49克
蛋白质
1.40克
脂肪
12.06克
碳水化合物
0.26克
纤维素

食谱原料 7407

主料：

鸡蛋 120克

辅料：

蚕豆淀粉 100克

香菇(干) 3克

冬笋 20克

精盐 2克

调料：

豌豆苗 20克

黄酒 5克

酱油 1克

味精 1克

饮用水 500克

清汤素鸽蛋营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)70.43

蛋白质(克)2.49

脂肪(克)1.40

碳水化合物(克)12.06

纤维素(克)0.26

嘌呤(毫克)0.05

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)90.93

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)0.23

亚油酸(克)2.34

α-亚麻酸(克)0.06

亚麻酸(克)0.56

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)48.25

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.16

维生素B6(毫克)0.06

维生素B12(微克)0.09

维生素C(毫克)1.78

维生素D(微克)8.55

维生素E(毫克)0.35

维生素K(微克)1.71

胡萝卜素(微克)71.24

叶酸(微克)7.24

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.72

钙(毫克)15.83

磷(毫克)28.56

钾(毫克)33.43

钠(毫克)143.22

镁(毫克)4.02

铁(毫克)0.78

锌(毫克)0.24

硒(微克)2.34

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.06

碘(微克)4.23

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)175.34

赖氨酸(毫克)142.31

蛋氨酸(毫克)58.32

胱氨酸(毫克)40.39

酪氨酸(毫克)81.92

苏氨酸(毫克)97.82

色氨酸(毫克)36.45

缬氨酸(毫克)117.67

组氨酸(毫克)45.97

异亮氨酸(毫克)109.29

苯丙氨酸(毫克)103.02

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)98.71

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)184.94

清汤素鸽蛋介绍

1. 淀粉添水搅成糊；
2. 炒锅内放适量清水用旺火烧开，加入精盐，将糊慢慢倒入锅内，不停地搅动、至糊变稠，透亮时起锅；
3. 鸡蛋煮熟，剥去壳与蛋清，蛋黄制成14 个圆黄；
4. 鸽蛋模具内填入制好的糊，蛋黄放糊中间，模具合拢，放入凉水中浸泡；
5. 待凉，打开模具，取出成型鸽蛋，用温水浸泡一下，放入汤碗内；
6. 香菇去蒂，洗净，切片；
7. 冬笋削皮，洗净，切片；
8. 豌豆苗择洗干净，备用；
9. 炒锅置旺火上，添入高级清汤1000毫升，下入香菇片、冬笋片、精盐、黄酒、味精、酱油烧开，撇去浮沫，盛入汤碗，撒上豌豆苗即成。