清炖鸭块

热量：247.20千卡（100克可食部分）

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清炖鸭块的热量

每100克可食部分

247.20千卡
热量
14.17克
蛋白质
20.98克
脂肪
0.47克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 9464

主料：

鸭 1500克

调料：

猪油(炼) 50克

料酒 50克

精盐 5克

胡椒粉 2克

大葱 25克

姜 15克

清炖鸭块营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)247.20

蛋白质(克)14.17

脂肪(克)20.98

碳水化合物(克)0.47

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)0.25

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)88.43

脂肪酸(克)19.83

饱和脂肪酸(克)6.35

单不饱和脂肪酸(克)9.85

多不饱和脂肪酸(克)3.54

α-亚油酸(克)17.21

亚油酸(克)3408.04

α-亚麻酸(克)0.82

亚麻酸(克)152.46

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)48.60

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.20

维生素B3(毫克)3.84

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.29

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.41

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.53

叶酸(微克)0.17

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)6.64

磷(毫克)112.12

钾(毫克)179.05

钠(毫克)190.59

镁(毫克)13.60

铁(毫克)2.04

锌(毫克)1.22

硒(微克)11.18

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.09

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1133.65

赖氨酸(毫克)1175.79

蛋氨酸(毫克)291.14

胱氨酸(毫克)191.26

酪氨酸(毫克)559.70

苏氨酸(毫克)627.40

色氨酸(毫克)194.43

缬氨酸(毫克)699.19

组氨酸(毫克)394.14

异亮氨酸(毫克)614.47

苯丙氨酸(毫克)569.05

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)482.39

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1128.75

清炖鸭块介绍

1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。