Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：181.05千卡（100克可食部分）
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181.05千卡
热量9.57克
蛋白质5.97克
脂肪25.80克
碳水化合物6.88克
纤维素处理花菜：花菜沿花梗自然分瓣，掰成约 2-3cm 均匀小朵（不用刀切，避免破坏组织出水），淡盐水浸泡 10 分钟（泡出虫卵杂质），洗净沥干。
焯水（关键）：锅中水开，加少许盐 + 几滴油，下花菜焯水30-40 秒（黄金时间，太久会软烂），捞出立即过冷水，充分沥干（最好厨房纸吸干，防炒时出水）。
爆香：热锅下油，放蒜片小火煸出香味。
大火快炒：下花菜，中大火快速翻炒约 2-3 分钟，炒至表面微带焦黄更香，下胡萝卜片、青椒丝。
调味出锅：加蚝油、生抽、少许盐和白糖，沿锅边淋少许开水（或高汤），翻炒均匀，可勾薄芡，出锅装盘。
关键技巧：先焯水再快炒保脆嫩；焯水 30-40 秒是爽脆关键；水分沥干再炒不出水；"先焯后炒、急火快炒" 最大限度保留营养。手机搜狐网下厨房
花菜（每 100g）
维生素 C 含量极高：约 56-100mg，是十字花科蔬菜中的冠军（约为西红柿 4 倍、大白菜 7 倍）
富含蛋白质约 2.4g、膳食纤维、叶酸（约 94 微克）
含胡萝卜素、B 族维生素（B1、B2、B6）、维生素 E、烟酸
含硫代葡萄糖苷（降解后形成异硫氰酸酯类）、类黄酮、多酚等活性成分
防癌抗癌：作为十字花科蔬菜代表，富含硫代葡萄糖苷，分解后生成萝卜硫素等抗癌活性物质，可降低胃癌、结直肠癌、乳腺癌等发病风险
增强免疫：维生素 C 刺激白细胞活性，降低感冒发生概率
清化血管、护心：含类黄酮最多，阻止胆固醇氧化、防血小板凝结，减少心脏病与中风风险
健脾养胃、助消化：中医认为花椰菜性凉味甘，有助消化、增食欲、生津止渴，可强肾壮骨、补脑填髓、清肺润喉
健脑：含 "乙酰胆碱" 物质，有助减缓认知功能下降
低热量高纤维：热量低、饱腹感强，适合减脂人群
