Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：145.42千卡（100克可食部分）
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145.42千卡
热量12.69克
蛋白质6.93克
脂肪9.19克
碳水化合物1.26克
纤维素食材
芹菜 300g、干腐竹 80g、蒜 3 瓣、小米辣可选；
调味：生抽、少许盐、少量蚝油、食用油，不放糖
预处理
1. 腐竹冷水泡发（不要热水，避免外烂里硬），斜切小段；开水焯 30 秒捞出，去除豆腥味。
2. 芹菜去老筋，斜切段；沸水焯水 1 分钟，捞出过凉水，保持脆嫩翠绿。
烹饪步骤
1. 锅中少油，蒜末爆香；
2. 先下腐竹翻炒 1 分钟，加入生抽少许；
3. 放入芹菜大火快速翻炒；
4. 加盐、少量蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
??小贴士：大火快炒，减少出水；芹菜不要久炒，防止营养流失、口感发软。
芹菜
1. 丰富膳食纤维：促进肠道蠕动，延缓糖分吸收，平稳餐后血糖；
2. 芹菜素、类黄酮抗氧化，有助辅助调节血压；
3. 富含维生素 K、维生素 C、钾；热量极低。
腐竹（大豆制品）
1. 植物优质蛋白，素食补充蛋白质首选；
2. 大豆卵磷脂，有益于血脂代谢；含有钙、镁；
3. 含大豆异黄酮。
注意：腐竹热量高于普通蔬菜，适量食用。
菜品整体优势
?高蛋白、高纤维、低碳水，升糖平缓；荤素搭配绝佳素菜，适合减脂、控糖人群。
??食用注意
1. 腐竹嘌呤中等，痛风急性期少吃；
2. 肾病患者需要控制豆制品摄入量；
3. 蚝油、生抽含钠，少盐，高血压人群控制调味；
4. 芹菜膳食纤维丰富，肠胃容易胀气者不宜一次大量吃。
