茄汁青鱼

①番茄去皮切成小丁；姜切丝；葱切成末；青鱼洗净切块，放入料酒和盐，拌匀腌制1小时入味后，用生粉裹一下。

②锅烧热，倒入适量植物油，油温五成热后放入青鱼块，用中火煎至青鱼两面稍微变色，盛出备用。

③煎鱼剩下的油，放入姜丝、八角大火煸香，再放入番茄丁，小火炒至番茄软烂后，放入番茄酱、番茄沙司、料酒和煎好的青鱼块，转大火快速翻炒，让番茄沙司汁浓稠，撒入鸡精和葱末，即可出锅。