牛肉冷片

热量：126.42千卡（100克可食部分）

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牛肉冷片的热量

每100克可食部分

126.42千卡
热量
19.57克
蛋白质
4.39克
脂肪
2.25克
碳水化合物
0.09克
纤维素

食谱原料 8527

主料：

牛肉(肥瘦) 2000克

调料：

精盐 8克

味精 2克

草果 2克

八角 3克

姜 10克

酱油 10克

芝麻酱 5克

辣椒油 3克

大葱 2克

百里香 2克

牛肉冷片营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)126.42

蛋白质(克)19.57

脂肪(克)4.39

碳水化合物(克)2.25

纤维素(克)0.09

嘌呤(毫克)81.95

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)82.07

脂肪酸(克)3.98

饱和脂肪酸(克)2.02

单不饱和脂肪酸(克)1.76

多不饱和脂肪酸(克)0.29

α-亚油酸(克)3.67

亚油酸(克)229.28

α-亚麻酸(克)0.68

亚麻酸(克)26.24

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.66

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)5.50

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.04

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.85

维生素K(微克)6.84

胡萝卜素(微克)4.96

叶酸(微克)3.19

泛酸(毫克)0.98

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.06

钙(毫克)26.27

磷(毫克)166.97

钾(毫克)215.92

钠(毫克)272.23

镁(毫克)21.33

铁(毫克)3.44

锌(毫克)4.64

硒(微克)6.33

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1564.15

赖氨酸(毫克)1696.43

蛋氨酸(毫克)476.93

胱氨酸(毫克)257.31

酪氨酸(毫克)683.24

苏氨酸(毫克)895.25

色氨酸(毫克)215.06

缬氨酸(毫克)959.96

组氨酸(毫克)665.38

异亮氨酸(毫克)871.17

苯丙氨酸(毫克)802.58

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)734.24

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1485.82

牛肉冷片介绍

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。