Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：120.81千卡（100克可食部分）
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120.81千卡
热量11.08克
蛋白质5.49克
脂肪8.56克
碳水化合物2.91克
纤维素食材
毛豆 200g、香豆干 4 块、青线椒 / 薄皮青椒 3 个、大蒜 2 瓣
调料：生抽、少许盐、白胡椒粉，可选少量蚝油
烹饪步骤
1. 毛豆剥壳洗净；豆干切成小丁；辣椒切斜段；蒜切片。
2. 锅中烧水，水开下入毛豆焯水 3 分钟，去除豆腥味，捞出沥干（毛豆不易熟，焯水缩短炒制时间）。
3. 热锅少油，放入蒜片爆香，倒入豆干中小火煸炒，炒至豆干表面微微焦黄更香。
4. 加入青椒翻炒 30 秒，放入焯好的毛豆继续大火翻炒 2 分钟。
5. 加生抽、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
??实操小贴士
1. 毛豆一定要炒熟，生毛豆含有有害物质，不可半生食用；
2. 豆干先干煸，不容易散，豆香更浓；
3. 喜欢口感润一点可以少量淋清水焖 30 秒。
毛豆
优质植物蛋白；富含膳食纤维、卵磷脂；含有钾、镁、叶酸；B 族维生素丰富。有助调节血脂、保护血管。??含有少量碳水，控糖人群注意总量。
豆干（香干）
大豆制品，浓缩大豆蛋白；含钙、优质大豆异黄酮；饱腹感强；素食很好的蛋白质来源。
青椒
丰富维生素 C、辣椒素，抗氧化、促进食欲，热量极低。
?菜品优势：纯素高蛋白菜肴，膳食纤维充足；下饭清淡，可替代部分肉食补充植物蛋白。
食用注意事项
1. 毛豆、豆制品容易产气，腹胀、消化不良人群不要大量食用；
2. 痛风人群：毛豆属于中嘌呤，急性发作期少吃；
3. 肾病患者需要控制豆制品摄入量；
4. 胃炎、食道敏感人群，少吃辣版；
5. 选购豆干留意钠含量，调味减少盐和生抽，避免钠超标。
