麻菌滑肉汤

热量：194.59千卡（100克可食部分）

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麻菌滑肉汤的热量

每100克可食部分

194.59千卡
热量
14.80克
蛋白质
12.09克
脂肪
10.46克
碳水化合物
3.82克
纤维素

食谱原料 10438

主料：

蘑菇(干) 50克

猪肉(瘦) 150克

油菜心 50克

鸡蛋清 25克

调料：

胡椒粉 1克

味精 1克

精盐 2克

猪油(炼) 25克

麻菌滑肉汤营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)194.59

蛋白质(克)14.80

脂肪(克)12.09

碳水化合物(克)10.46

纤维素(克)3.82

嘌呤(毫克)60.79

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)47.62

脂肪酸(克)8.44

饱和脂肪酸(克)3.53

单不饱和脂肪酸(克)3.77

多不饱和脂肪酸(克)1.13

α-亚油酸(克)12.20

亚油酸(克)1120.94

α-亚麻酸(克)0.20

亚麻酸(克)7.30

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)68.87

维生素B1(毫克)0.29

维生素B2(毫克)0.27

维生素B3(毫克)7.76

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)0.35

维生素C(毫克)0.82

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.64

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)269.93

叶酸(微克)12.43

泛酸(毫克)0.28

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.57

钙(毫克)37.24

磷(毫克)158.31

钾(毫克)390.74

钠(毫克)329.71

镁(毫克)33.60

铁(毫克)10.19

锌(毫克)2.55

硒(微克)5.34

铜(毫克)0.24

锰(毫克)0.29

碘(微克)0.87

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1137.09

赖氨酸(毫克)954.77

蛋氨酸(毫克)241.28

胱氨酸(毫克)204.44

酪氨酸(毫克)481.17

苏氨酸(毫克)647.86

色氨酸(毫克)145.31

缬氨酸(毫克)774.18

组氨酸(毫克)445.48

异亮氨酸(毫克)639.56

苯丙氨酸(毫克)661.18

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)445.72

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1142.35

麻菌滑肉汤介绍

1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；
2. 油菜心洗净；
3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；
4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。