卤肘花

热量：307.35千卡（100克可食部分）

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卤肘花的热量

每100克可食部分

307.35千卡
热量
16.19克
蛋白质
26.41克
脂肪
1.37克
碳水化合物
0.38克
纤维素

食谱原料 9875

主料：

猪肘 1500克

调料：

大葱 20克

姜 10克

八角 8克

椒盐 5克

花椒 3克

桂皮 3克

精盐 10克

酱油 30克

白砂糖 5克

饮用水 0克

卤肘花营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)307.35

蛋白质(克)16.19

脂肪(克)26.41

碳水化合物(克)1.37

纤维素(克)0.38

嘌呤(毫克)0.67

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)74.34

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.38

维生素B1(毫克)0.35

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)2.50

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.24

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.03

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.28

叶酸(微克)0.14

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)9.20

磷(毫克)138.58

钾(毫克)188.73

钠(毫克)427.56

镁(毫克)15.31

铁(毫克)1.18

锌(毫克)1.70

硒(微克)6.53

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.12

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)10.16

赖氨酸(毫克)8.49

蛋氨酸(毫克)0.62

胱氨酸(毫克)2.52

酪氨酸(毫克)4.94

苏氨酸(毫克)5.99

色氨酸(毫克)1.06

缬氨酸(毫克)8.85

组氨酸(毫克)3.00

异亮氨酸(毫克)7.04

苯丙氨酸(毫克)7.82

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)3.15

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)12.77

卤肘花介绍

1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。