卤鸭胗

热量：93.36千卡（100克可食部分）

人气：7673人阅读

卤鸭胗的热量

每100克可食部分

93.36千卡
热量
16.80克
蛋白质
1.25克
脂肪
3.89克
碳水化合物
0.45克
纤维素

食谱原料 6640

主料：

鸭肫 300克

调料：

红曲粉 1克

大葱 5克

味精 2克

姜 4克

八角 3克

酱油 3克

精盐 4克

料酒 5克

白砂糖 2克

卤鸭胗营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)93.36

蛋白质(克)16.80

脂肪(克)1.25

碳水化合物(克)3.89

纤维素(克)0.45

嘌呤(毫克)125.85

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)139.51

脂肪酸(克)1.09

饱和脂肪酸(克)0.36

单不饱和脂肪酸(克)0.55

多不饱和脂肪酸(克)0.18

α-亚油酸(克)11.49

亚油酸(克)137.87

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.03

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)4.06

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.31

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.21

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.34

叶酸(微克)0.17

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)13.90

磷(毫克)125.59

钾(毫克)269.88

钠(毫克)663.44

镁(毫克)19.36

铁(毫克)4.11

锌(毫克)2.56

硒(微克)14.62

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.20

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1115.22

赖氨酸(毫克)1042.75

蛋氨酸(毫克)464.79

胱氨酸(毫克)177.06

酪氨酸(毫克)416.31

苏氨酸(毫克)640.54

色氨酸(毫克)151.24

缬氨酸(毫克)683.56

组氨酸(毫克)322.87

异亮氨酸(毫克)666.34

苯丙氨酸(毫克)558.35

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)641.85

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)974.66

卤鸭胗介绍

1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。