栗子焖香茄

①茄子洗净，切成滚刀块，加盐样匀后腌1 0分钟后，去掉腌出的水分，撒少许面粉（吸去多余的水分），颠匀，备用；板栗洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3-5分钟取出，，去皮留肉，备用；蒜切丁、葱切段，备用。

②热锅入植物油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出。

③锅留底油，蒜入锅煸香，下葱段、生抽、白糖炒匀，  下入茄子翻炒均匀后，倒入板栗，加入清水适量，大火烧开后，调中小火焖3-5分钟，加盐调味，收汁即可。