咖喱鸭掌

热量：163.03千卡（100克可食部分）

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咖喱鸭掌的热量

每100克可食部分

163.03千卡
热量
23.07克
蛋白质
4.25克
脂肪
8.07克
碳水化合物
0.37克
纤维素

食谱原料 11022

主料：

鸭掌 500克

洋葱(白皮) 25克

调料：

咖喱粉 5克

料酒 10克

精盐 15克

白砂糖 10克

味精 3克

大葱 10克

香油 5克

植物油 10克

咖喱鸭掌营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)163.03

蛋白质(克)23.07

脂肪(克)4.25

碳水化合物(克)8.07

纤维素(克)0.37

嘌呤(毫克)0.28

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)30.35

脂肪酸(克)0.80

饱和脂肪酸(克)0.10

单不饱和脂肪酸(克)0.30

多不饱和脂肪酸(克)0.40

α-亚油酸(克)0.42

亚油酸(克)404.18

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.37

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)1.01

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.30

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.65

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.67

叶酸(微克)0.70

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)28.15

磷(毫克)82.73

钾(毫克)47.06

钠(毫克)1092.47

镁(毫克)5.55

铁(毫克)1.50

锌(毫克)0.52

硒(微克)4.65

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.03

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)2038.97

赖氨酸(毫克)2291.74

蛋氨酸(毫克)0.52

胱氨酸(毫克)128.16

酪氨酸(毫克)964.00

苏氨酸(毫克)1579.39

色氨酸(毫克)94.76

缬氨酸(毫克)1217.15

组氨酸(毫克)914.50

异亮氨酸(毫克)1104.00

苯丙氨酸(毫克)1043.39

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)128.68

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)2007.39

咖喱鸭掌介绍

1.鸭掌用清水洗净，投入水锅里烧煮，加葱，黄酒，稍放一点盐，烧至鸭掌成熟捞出。
2.炒锅洗净上火，洋葱切末，锅内加油，下洋葱末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入适量原汤，鸭掌入锅，加盐，白糖，味精，收浓卤汁，待鸭掌酥软，色泽泛亮，加香油出锅，冷却后食用。
3.另一种制法是：鸭掌洗净，用水锅煮熟，皮软但不要酥烂，捞出晾凉，用小刀划开皮，剥出鸭胃，改刀成2段，形态不能太碎，脚筋要保持软，脆，韧，鲜，再入咖喱卤锅煮制。这样烹制后的成品色泽黄亮，略带香辣，汪卤包汁。