Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：182.78千卡（100克可食部分）
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182.78千卡
热量15.46克
蛋白质13.11克
脂肪0.76克
碳水化合物0.02克
纤维素食材
鸡腿 3?4 只、姜片、葱段；调料：冰糖、生抽、少许老抽、料酒、盐。
做法
1. 鸡腿剁块，冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净沥干。
2. 锅中放少许油，下入冰糖，小火慢炒炒至冰糖融化变成琥珀色焦糖，注意不要炒糊发苦。
3. 立刻倒入鸡块快速翻炒，让每块鸡肉均匀裹上焦糖色。
4. 加姜片葱段，淋料酒去腥，放生抽、少量老抽翻炒上色。
5. 加入开水没过鸡块，大火烧开转中小火焖 20?25 分钟，炖至鸡肉软烂。
6. 开大火收浓汤汁，根据口味补少许盐，汤汁紧紧裹在鸡块表面即可出锅。
营养价值
1. 鸡腿肉：优质动物蛋白，富含 B 族维生素、铁、锌，利于身体组织修复；鸡皮含有脂肪，减脂可去皮食用。
2. 冰糖：提供简单碳水，快速补充能量，升糖速度较快。
3. 焖煮烹调，蛋白质保留完整；菜品本身无淀粉，碳水主要来自冰糖。
食用注意
1. 炒冰糖火候要小，炒糊会发苦，影响整道菜口感。
2. 控糖、糖尿病人群：减少冰糖用量，尽量少吃，这道菜糖分偏高。
3. 鸡块一定要焖煮熟透。
4. 高血压人群控制酱油和盐的总用量。
