酱牛拐筋

热量：75.12千卡（100克可食部分）

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酱牛拐筋的热量

每100克可食部分

75.12千卡
热量
16.62克
蛋白质
0.26克
脂肪
1.67克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 11041

主料：

牛蹄筋 3000克

调料：

精盐 20克

酱油 150克

料酒 3克

醋 20克

大葱 5克

姜 3克

大蒜 5克

花椒 5克

八角 3克

桂皮 3克

饮用水 3000克

酱牛拐筋营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)75.12

蛋白质(克)16.62

脂肪(克)0.26

碳水化合物(克)1.67

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)0.62

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)0.24

饱和脂肪酸(克)0.05

单不饱和脂肪酸(克)0.14

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.05

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.39

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.02

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.01

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.29

叶酸(微克)0.01

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)4.78

磷(毫克)77.84

钾(毫克)21.25

钠(毫克)340.53

镁(毫克)8.81

铁(毫克)1.79

锌(毫克)0.43

硒(微克)0.87

铜(毫克)—

锰(毫克)0.05

碘(微克)0.06

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)540.02

赖氨酸(毫克)470.73

蛋氨酸(毫克)24.26

胱氨酸(毫克)48.06

酪氨酸(毫克)149.52

苏氨酸(毫克)304.24

色氨酸(毫克)22.64

缬氨酸(毫克)439.04

组氨酸(毫克)130.07

异亮氨酸(毫克)279.29

苯丙氨酸(毫克)348.28

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)72.33

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)497.80

酱牛拐筋介绍

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。