火腿菜心炖烧鸭

热量：371.77千卡（100克可食部分）

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火腿菜心炖烧鸭的热量

每100克可食部分

371.77千卡
热量
16.07克
蛋白质
31.82克
脂肪
5.33克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 9670

主料：

北京烤鸭 1000克

火腿 50克

芥菜 50克

猪肉(瘦) 150克

调料：

姜 5克

大葱 10克

料酒 10克

精盐 5克

火腿菜心炖烧鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)371.77

蛋白质(克)16.07

脂肪(克)31.82

碳水化合物(克)5.33

纤维素(克)0.08

嘌呤(毫克)17.11

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)14.18

脂肪酸(克)29.33

饱和脂肪酸(克)10.28

单不饱和脂肪酸(克)15.90

多不饱和脂肪酸(克)3.30

α-亚油酸(克)8.74

亚油酸(克)3128.80

α-亚麻酸(克)0.56

亚麻酸(克)201.43

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)37.30

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.27

维生素B3(毫克)4.50

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.11

维生素C(毫克)1.36

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.86

维生素K(微克)0.59

胡萝卜素(微克)13.24

叶酸(微克)1.50

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.65

钙(毫克)37.68

磷(毫克)164.61

钾(毫克)250.61

钠(毫克)270.99

镁(毫克)15.13

铁(毫克)2.45

锌(毫克)1.44

硒(微克)9.33

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.04

碘(微克)0.34

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1241.41

赖氨酸(毫克)1188.11

蛋氨酸(毫克)332.25

胱氨酸(毫克)161.25

酪氨酸(毫克)554.87

苏氨酸(毫克)674.60

色氨酸(毫克)174.47

缬氨酸(毫克)598.43

组氨酸(毫克)444.60

异亮氨酸(毫克)709.85

苯丙氨酸(毫克)648.54

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)493.50

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1203.41

火腿菜心炖烧鸭介绍

1. 先将烤鸭用刀由鸭背处剖开，使成一大片取出鸭肺洗净，放入大碗中，加二汤和上述调味配料，放入蒸笼锅内炖酥，候酥后即轻轻取去鸭骨，切勿将皮撕破，鸭汁留后用，姜葱取去不要；
2. 将鲜嫩芥菜原棵洗净，去叶另用，只留菜梗部分；
3. 火腿和瘦肉均切片，瘦肉片放入沸水锅中用过，以去血污，再将鸭铺放入炖盅或汤盆中，鸭腹朝上，注入炖过鸭的原汁，放入火腿片和瘦肉片，再上蒸笼继续蒸；
4. 将芥菜心放沸水锅内，加苏打食粉一茶匙煮片刻，捞出用冷水洗净，把菜心伴放入鸭身周围再约炖二十分钟，可加盐调味上席。