烩茄子

1、将茄子去皮，洗净，切成小丁；葱头去皮，洗净，切成碎粒；芹菜去根、叶，洗净，切成小段；蒜去皮，洗净，拍碎。

2、将锅置于火上，放入生菜油，烧至七成热，下入葱头粒煸出香味，放入芹菜略炒，随即放入番茄酱和少许水炒散。

3、然后倒入茄子丁炒匀，再加适量水，烧开后，改用小火烩20分钟左右。

4、等茄子丁酥软时，加入盐、白糖、醋、蒜、胡椒粉、柠檬汁调味，再烧开即成。