红烧栗子山药

①鸡肉切丝，加入盐、糖、姜汁、淀粉拌匀，约腌20分钟，泡嫩油捞起。

②栗子去壳去皮，与淮山药同浸水约15分钟。

③冬菇浸软去蒂，洗净后切丝，用油、盐、糖少许拌匀。

④烧红油锅，炒热淮山药、栗子及冬菇，然后加入地黄、鸡肉等同煮，再加一杯半水，加盖至栗子熟至软，加入辅料兜匀，至汁液将干时，加入湿淀粉即可。