鸡肉

鸡肉的营养价值

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E等。鸡肉蛋白质含量较高且优质，富含人体必需的氨基酸，属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量比较丰富，比其他肉类的维生素A含量多。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡肉的功效与作用

可温中益气，补精添髓，降逆。用于治疗虚劳瘦弱、脾虚水肿、气血不足、月经不调、产后乳少、消渴、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

《本草纲目》黄鸡赤豆汤，以黄雌鸡一只，去毛、爪、内脏后，与赤小豆200g同煮，熟后取汤汁饮用，可益脾消肿，治脾虚水湿不运之水癖水肿。

《太平圣惠方》百合粳米鸡，取黄雌鸡一只，去毛后，从背上开破，纳人生百合20g、粳米100g，缝合后酌配调料加水煮熟，开腹取出百合及米饭，和鸡汤、鸡肉作羹食用。用于气血不足之虚损赢瘦，久病不复，尤擅于治产后虚赢。

《本草纲目》黄酒鸡，以乌雄鸡一只，去毛、爪、内脏，以黄酒煮熟食。用于肾虚所致的耳聋、小便频数、遗精。

用鸡肉与大枣、黄豆、花生等共煮食，用于产后乳汁不足。