红豆双皮奶

1、牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。

2、把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中。

3、倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫。

4、把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好。

5、蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟。

6、取出后，撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。

PS：1、这个糖度不是很甜，如果喜欢甜一些可以加到2大匙

2、红豆适量，小笼包同学就几乎快1：1 了，红豆裹着双皮奶吃

3、煮牛奶的时候最好用勺子搅拌着煮，别让牛奶在锅里就结成奶皮。