锅烧竹鸡

热量：113.91千卡（100克可食部分）

人气：4610人阅读

锅烧竹鸡的热量

每100克可食部分

113.91千卡
热量
10.26克
蛋白质
6.64克
脂肪
3.06克
碳水化合物
0.17克
纤维素

食谱原料 7912

主料：

鸡 1500克

辅料：

马铃薯 200克

调料：

椒盐 20克

白砂糖 15克

黄酒 20克

小葱 30克

酱油 15克

甜面酱 20克

花椒 5克

八角 3克

精盐 15克

花生油 50克

饮用水 1000克

锅烧竹鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)113.91

蛋白质(克)10.26

脂肪(克)6.64

碳水化合物(克)3.06

纤维素(克)0.17

嘌呤(毫克)0.38

血糖生成指数4.29

胆固醇(毫克)54.96

脂肪酸(克)6.27

饱和脂肪酸(克)1.91

单不饱和脂肪酸(克)2.59

多不饱和脂肪酸(克)1.77

α-亚油酸(克)11.80

亚油酸(克)1617.69

α-亚麻酸(克)1.10

亚麻酸(克)103.51

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)26.77

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)3.01

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.08

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.12

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)11.28

叶酸(微克)0.86

泛酸(毫克)0.03

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.29

钙(毫克)8.36

磷(毫克)86.13

钾(毫克)159.18

钠(毫克)281.47

镁(毫克)13.04

铁(毫克)0.95

锌(毫克)0.63

硒(微克)6.24

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.06

碘(微克)6.59

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)721.75

赖氨酸(毫克)747.23

蛋氨酸(毫克)236.01

胱氨酸(毫克)102.86

酪氨酸(毫克)309.20

苏氨酸(毫克)394.66

色氨酸(毫克)120.33

缬氨酸(毫克)449.08

组氨酸(毫克)277.06

异亮氨酸(毫克)428.45

苯丙氨酸(毫克)386.74

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)338.87

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)695.94

锅烧竹鸡介绍

1. 将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；
2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；
3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中；
4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；
5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；
6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；
7. 再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；
8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。