广州文昌鸡

热量：148.60千卡（100克可食部分）

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广州文昌鸡的热量

每100克可食部分

148.60千卡
热量
15.07克
蛋白质
9.06克
脂肪
2.03克
碳水化合物
0.35克
纤维素

食谱原料 7263

主料：

鸡 1250克

辅料：

蚕豆淀粉 8克

鸡肝 250克

火腿 6克

油菜心 300克

调料：

黄酒 1克

精盐 5克

香油 1克

猪油(炼) 40克

饮用水 50克

味精 1克

广州文昌鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)148.60

蛋白质(克)15.07

脂肪(克)9.06

碳水化合物(克)2.03

纤维素(克)0.35

嘌呤(毫克)38.56

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)118.17

脂肪酸(克)8.41

饱和脂肪酸(克)3.14

单不饱和脂肪酸(克)3.58

多不饱和脂肪酸(克)1.73

α-亚油酸(克)16.33

亚油酸(克)1533.85

α-亚麻酸(克)1.43

亚麻酸(克)124.31

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)1393.75

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.21

维生素B3(毫克)5.31

维生素B6(毫克)0.12

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)7.71

维生素E(毫克)0.86

维生素K(微克)0.05

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)10.54

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.06

钙(毫克)18.71

磷(毫克)140.87

钾(毫克)219.95

钠(毫克)169.21

镁(毫克)18.55

铁(毫克)2.60

锌(毫克)1.06

硒(微克)12.78

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.06

碘(微克)8.29

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)896.88

赖氨酸(毫克)933.41

蛋氨酸(毫克)295.55

胱氨酸(毫克)125.91

酪氨酸(毫克)384.36

苏氨酸(毫克)490.49

色氨酸(毫克)148.13

缬氨酸(毫克)554.01

组氨酸(毫克)346.15

异亮氨酸(毫克)532.83

苯丙氨酸(毫克)478.04

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)421.46

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)862.40

广州文昌鸡介绍

1. 将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15 分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24 片；
2. 在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24 片，盛在碗中；
3. 将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24 片；
4. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形；
5. 摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒5 克，加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡；
7. 最后加入麻油和推匀，淋在鸡肉上便成。