腐乳素肉

热量：484.63千卡（100克可食部分）

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腐乳素肉的热量

每100克可食部分

484.63千卡
热量
19.97克
蛋白质
31.34克
脂肪
31.28克
碳水化合物
1.34克
纤维素

食谱原料 9948

主料：

油面筋 600克

小白菜 20克

冬笋 10克

腐乳(白) 60克

调料：

精盐 2克

姜汁 10克

花椒 10克

香油 20克

料酒 20克

植物油 100克

淀粉(豌豆) 10克

红曲粉 20克

腐乳素肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)484.63

蛋白质(克)19.97

脂肪(克)31.34

碳水化合物(克)31.28

纤维素(克)1.34

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)14.11

饱和脂肪酸(克)3.54

单不饱和脂肪酸(克)3.03

多不饱和脂肪酸(克)7.60

α-亚油酸(克)41.02

亚油酸(克)7466.49

α-亚麻酸(克)1.02

亚麻酸(克)108.84

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)8.25

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.61

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.65

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)13.96

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)49.43

叶酸(微克)1.30

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.03

钙(毫克)35.05

磷(毫克)75.16

钾(毫克)43.99

钠(毫克)403.59

镁(毫克)34.44

铁(毫克)2.59

锌(毫克)1.71

硒(微克)15.66

铜(毫克)0.39

锰(毫克)1.00

碘(微克)0.23

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1252.05

赖氨酸(毫克)291.66

蛋氨酸(毫克)233.02

胱氨酸(毫克)347.04

酪氨酸(毫克)515.41

苏氨酸(毫克)439.84

色氨酸(毫克)247.47

缬氨酸(毫克)685.01

组氨酸(毫克)341.70

异亮氨酸(毫克)648.59

苯丙氨酸(毫克)830.28

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)580.06

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1345.69

腐乳素肉介绍

1.小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料，用红米汁拌过，小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过；腐乳压成泥，待用。
2.火上置锅，加植物油待热，把肉坯料下锅中炸至色红，漂浮油面捞出，用大碗一只，把肉坯料从碗底旋摆至边，再填满，放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升，上笼蒸一小时拿出，待用。
3.另起锅，把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中，再把肉翻扣盘中，配上青菜荚、鲜笋片，锅中的原汁见开着水粉上芡，溜香油、料酒，出锅浇菜面上即成。