腐乳(白)

别名：酱豆腐、豆腐乳

热量：135.00千卡（100克可食部分）

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腐乳(白)的营养成分

每100克可食部分

135.00千卡
热量
10.90克
蛋白质
8.20克
脂肪
4.80克
碳水化合物
0.90克
纤维素

腐乳(白)营养信息

热量(千卡)135.00

碳水化合物(克)4.80

脂肪(克)8.20

蛋白质(克)10.90

纤维素(克)0.90

维生素A(微克)22.00

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)8.40

胡萝卜素(微克)130.00

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.00

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)75.00

钙(毫克)61.00

铁(毫克)3.80

锌(毫克)0.69

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.69

钾(毫克)84.00

磷(毫克)74.00

钠(毫克)2460.00

硒(微克)1.51

腐乳(白)介绍

腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

腐乳(白)的营养价值

腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；腐乳还含有钙、磷等矿物质；腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。