腐乳(白)

别名：酱豆腐、豆腐乳

热量：135.00千卡（100克可食部分）

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腐乳(白)的热量

每100克可食部分

135.00千卡
热量
10.90克
蛋白质
8.20克
脂肪
4.80克
碳水化合物
0.90克
纤维素

腐乳(白)营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)135.00

蛋白质(克)10.90

脂肪(克)8.20

碳水化合物(克)4.80

纤维素(克)0.90

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)7.60

饱和脂肪酸(克)1.20

单不饱和脂肪酸(克)1.70

多不饱和脂肪酸(克)4.70

α-亚油酸(克)51.30

亚油酸(克)3898.80

α-亚麻酸(克)10.00

亚麻酸(克)760.00

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)22.00

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.00

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)8.40

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)130.00

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)61.00

磷(毫克)74.00

钾(毫克)84.00

钠(毫克)2460.00

镁(毫克)75.00

铁(毫克)3.80

锌(毫克)0.69

硒(微克)1.51

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.69

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)—

赖氨酸(毫克)—

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)—

苏氨酸(毫克)—

色氨酸(毫克)—

缬氨酸(毫克)—

组氨酸(毫克)—

异亮氨酸(毫克)—

苯丙氨酸(毫克)—

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)—

腐乳(白)介绍

腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

腐乳(白)的营养价值

腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；腐乳还含有钙、磷等矿物质；腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。