番茄烧茄子

①番茄洗净切块；长茄子洗净，切滚刀块；葱、姜、蒜切末，备用。

②植物油入锅，  中火烧热至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油；锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的番茄，略炒出汤汁。

③放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和糖调味炒匀；最后撒上剩余的大蒜末拌匀，即可出锅。