番茄鸡蛋汤

①番茄去蒂，洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒，关火，将番茄捞出，剥去番茄外面的薄皮，将去皮后的番茄切成小碎块；鸡蛋加温开水，打散；小葱切成葱花。

②锅中加水，倒入番茄碎块，将番茄煮化，放盐、胡椒粉调味，干淀粉调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀成米汤状（勾薄芡）。

③鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上，成片时再搅动，开锅后撒上葱花，关火，倒上香油，搅匀即可。