Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：316.01千卡（100克可食部分）
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316.01千卡
热量40.38克
蛋白质6.91克
脂肪24.12克
碳水化合物1.07克
纤维素蛏子 500g、豆豉 1 勺、大蒜 1 整头、生姜 1 块、葱白 2 根、葱花适量； 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、料酒 1 勺、食用油 2 勺。
蛏子放入淡盐水中，吐沙 2 小时以上，中途换水。
蛏子洗净，放入沸水中焯至微微开口，立即捞出沥干。
大蒜切末，生姜切丝，葱白切段，豆豉切碎。
盘中铺粉丝或金针菇，放上蛏子。
锅中放少许油，炒香姜末、葱白、蒜末和豆豉。
加入生抽、蚝油、白糖，小火炒成豆豉酱汁。
将酱汁均匀淋在蛏子上，水开后大火蒸 5–8 分钟。
出锅撒葱花，浇一勺热油激香即可。
?小贴士
蛏子必须充分吐沙，避免牙碜。
焯水开口即可，久煮会变老。
豆豉和生抽已有咸味，盐要少放。
蛏子：优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素 B12、铁、锌、硒。
豆豉：蛋白质、维生素 B 族、钙、铁，能去腥增香。
大蒜：大蒜素、挥发油，抑菌增香。
生姜：姜辣素、挥发油，散寒去腥。
高蛋白、低脂肪，适合开胃海鲜蒸菜。
蛏子：甘咸寒，滋阴清热、利水消肿、除烦； 豆豉：苦辛凉，解表除烦、宣发郁热、和胃消食； 大蒜：辛温，温中消食、解毒杀虫、开胃理气； 生姜：辛温，温中散寒、和胃止呕、去腥解毒。 搭配：滋阴清热、利水消肿、开胃消食，适合阴虚内热、烦热口渴、水肿胀满、小便不利、食欲不振人群。
痛风 / 尿酸偏高人群：贝类嘌呤较高，急性发作期避免，缓解期少量。
海鲜过敏人群：对贝类过敏者禁食。
脾胃虚寒者不宜过量食用。
豆豉含盐量较高，高血压人群应控制用量。
