Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：147.85千卡（100克可食部分）
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147.85千卡
热量9.06克
蛋白质10.57克
脂肪4.24克
碳水化合物0.32克
纤维素食材
嫩豆腐 350g、咸蛋黄 2?3 个、葱花少许；
调味：少许盐、白胡椒粉、水淀粉、少许食用油。
做法
1. 嫩豆腐切 2 厘米方块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟，不易碎；咸蛋黄压成细腻泥状。
2. 锅中放少量油，小火把咸蛋黄泥炒出沙，起泡沫。
3. 加入一碗清水，煮开后轻轻下入豆腐块，推动豆腐，不要大力翻搅，避免碎掉。
4. 中小火烩煮 5?6 分钟，放少许盐、白胡椒粉调味。
5. 淋入水淀粉勾薄芡，汤汁微微浓稠，撒葱花即可出锅。
营养价值
1. 嫩豆腐：优质植物蛋白，钙、镁、大豆异黄酮，质地软嫩，极易消化吸收。
2. 咸蛋黄：富含卵磷脂、维生素 A、B 族维生素、铁；卵磷脂对脂质代谢有益。
整道菜口感绵柔，蛋白质丰富；缺点是咸蛋黄钠含量偏高。
食用注意
1. 咸蛋黄本身含盐，调味盐一定要少放，高血压人群少吃。
2. 胆固醇偏高人群，控制食用频次，一次不要吃太多蛋黄。
3. 豆腐易碎，烩制时轻推，不要大力翻炒。
4. 肾病患者注意控制豆腐摄入量。
