炒湖蟹

热量：126.68千卡（100克可食部分）

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炒湖蟹的热量

每100克可食部分

126.68千卡
热量
13.13克
蛋白质
6.50克
脂肪
3.74克
碳水化合物
0.33克
纤维素

食谱原料 10182

主料：

螃蟹 500克

鸡蛋 100克

香菇(鲜) 50克

冬笋 60克

调料：

小葱 5克

姜 15克

黄酒 20克

精盐 3克

醋 10克

蚕豆淀粉 8克

猪油(炼) 30克

炒湖蟹营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)126.68

蛋白质(克)13.13

脂肪(克)6.50

碳水化合物(克)3.74

纤维素(克)0.33

嘌呤(毫克)64.43

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)243.18

脂肪酸(克)3.57

饱和脂肪酸(克)1.54

单不饱和脂肪酸(克)1.71

多不饱和脂肪酸(克)0.32

α-亚油酸(克)0.33

亚油酸(克)317.33

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)32.60

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.22

维生素B3(毫克)1.30

维生素B6(毫克)0.24

维生素B12(微克)0.07

维生素C(毫克)0.28

维生素D(微克)6.87

维生素E(毫克)0.43

维生素K(微克)1.37

胡萝卜素(微克)14.42

叶酸(微克)3.75

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)2.81

钙(毫克)90.05

磷(毫克)139.98

钾(毫克)145.06

钠(毫克)288.45

镁(毫克)17.85

铁(毫克)2.24

锌(毫克)2.51

硒(微克)37.43

铜(毫克)1.89

锰(毫克)0.39

碘(微克)3.40

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)873.16

赖氨酸(毫克)795.53

蛋氨酸(毫克)264.56

胱氨酸(毫克)193.35

酪氨酸(毫克)454.06

苏氨酸(毫克)533.01

色氨酸(毫克)180.27

缬氨酸(毫克)603.56

组氨酸(毫克)316.62

异亮氨酸(毫克)503.35

苯丙氨酸(毫克)432.47

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)457.91

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)886.52

炒湖蟹介绍

1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗净，批片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；
6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；
7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；
8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。