八爪鱼炖沙窝萝卜

沙窝萝卜是天津青萝卜，清甜多汁，久炖不烂，吸满海鲜鲜汁；重点：八爪鱼最后放，久煮会变硬咬不动

食材（2 人份）

鲜八爪鱼 250g，沙窝萝卜 400g，生姜 4 片，大葱段，少许白胡椒； 调味：生抽 1 勺，料酒 1 勺，盐少量，几滴香油（控糖版不放糖、蚝油）

处理食材

1. 八爪鱼：加一把盐反复搓洗吸盘黏液，抠掉嘴、眼睛，冲洗干净；切小段；水微沸下锅焯 10 秒立刻捞出，去腥味，捞出备用。

2. 沙窝萝卜：去皮，切 3cm 滚刀块。

做法

1. 砂锅放少许油，下姜片、葱段小火煸香；放入萝卜块翻炒 1 分钟。

2. 倒入开水没过萝卜，加料酒、生抽，大火烧开，转小火盖盖炖 20 分钟，炖到萝卜半透明、软糯。

3. 放入焯好的八爪鱼，继续小火焖6～8 分钟即可关火，不要久炖。

4. 加盐、白胡椒调味，撒葱花，关火焖 3 分钟入味，出锅。

?关键要点

• 萝卜要先炖透；八爪鱼后下，总共加热不超 10 分钟，保持 Q 弹。

• 一定要开水下锅炖萝卜，萝卜不会发苦。

• 控糖低脂版本：不添加糖、豆瓣酱、蚝油，减少钠摄入。

营养价值