爆素肝尖

热量：241.28千卡（100克可食部分）

人气：3387人阅读

爆素肝尖的热量

每100克可食部分

241.28千卡
热量
13.93克
蛋白质
12.87克
脂肪
17.96克
碳水化合物
0.93克
纤维素

食谱原料 9976

主料：

水面筋 250克

小白菜 20克

胡萝卜 10克

调料：

精盐 1克

酱油 15克

胡椒粉 20克

姜 40克

香油 20克

料酒 10克

腐乳汁 10克

植物油 40克

红曲粉 10克

淀粉(豌豆) 30克

爆素肝尖营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)241.28

蛋白质(克)13.93

脂肪(克)12.87

碳水化合物(克)17.96

纤维素(克)0.93

嘌呤(毫克)1.42

血糖生成指数1.49

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)4.00

饱和脂肪酸(克)0.49

单不饱和脂肪酸(克)1.50

多不饱和脂肪酸(克)2.01

α-亚油酸(克)2.11

亚油酸(克)2014.11

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)28.99

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.82

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.79

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)8.38

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)174.16

叶酸(微克)2.50

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.12

钙(毫克)50.53

磷(毫克)89.24

钾(毫克)95.65

钠(毫克)393.63

镁(毫克)29.33

铁(毫克)3.59

锌(毫克)1.13

硒(微克)1.00

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.87

碘(微克)0.84

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)856.11

赖氨酸(毫克)251.28

蛋氨酸(毫克)148.70

胱氨酸(毫克)223.84

酪氨酸(毫克)363.36

苏氨酸(毫克)317.70

色氨酸(毫克)125.25

缬氨酸(毫克)496.62

组氨酸(毫克)284.52

异亮氨酸(毫克)449.83

苯丙氨酸(毫克)605.49

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)372.54

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)968.86

爆素肝尖介绍

1.先将水面筋整平放笼中蒸过压实，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根划荚；胡萝卜片下沸水锅中焯过；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.锅架火上，加植物油，待油温升高，把肝尖料坯用红米汁沾匀，再着食盐、干粉浆好，即散下锅中，用筷子拨开，下配料小白菜荚及胡萝卜片，随即把油滗掉，放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升，翻勺后下水粉上芡，熘香油、料酒，推炒成盘中即成。