蚌肉豆腐

热量：162.99千卡（100克可食部分）

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蚌肉豆腐的热量

每100克可食部分

162.99千卡
热量
9.80克
蛋白质
11.93克
脂肪
4.07克
碳水化合物
0.35克
纤维素

食谱原料 9754

主料：

河蚌 100克

豆腐(北) 200克

调料：

黄酒 5克

酱油 15克

植物油 35克

白砂糖 5克

姜 5克

青蒜 6克

味精 2克

大葱 5克

淀粉(豌豆) 3克

蚌肉豆腐营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)162.99

蛋白质(克)9.80

脂肪(克)11.93

碳水化合物(克)4.07

纤维素(克)0.35

嘌呤(毫克)1.29

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)27.03

脂肪酸(克)2.52

饱和脂肪酸(克)0.39

单不饱和脂肪酸(克)0.55

多不饱和脂肪酸(克)1.50

α-亚油酸(克)28.32

亚油酸(克)1232.44

α-亚麻酸(克)14.36

亚麻酸(克)266.30

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)68.45

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.44

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.53

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)9.48

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)28.06

叶酸(微克)21.04

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)13.91

生物素(微克)3.79

钙(毫克)143.43

磷(毫克)173.55

钾(毫克)83.12

钠(毫克)279.04

镁(毫克)45.09

铁(毫克)9.05

锌(毫克)2.09

硒(微克)6.23

铜(毫克)0.17

锰(毫克)16.12

碘(微克)0.09

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)592.63

赖氨酸(毫克)598.54

蛋氨酸(毫克)139.14

胱氨酸(毫克)106.76

酪氨酸(毫克)294.34

苏氨酸(毫克)349.30

色氨酸(毫克)123.86

缬氨酸(毫克)396.31

组氨酸(毫克)249.60

异亮氨酸(毫克)372.19

苯丙氨酸(毫克)375.48

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)245.90

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)669.83

蚌肉豆腐介绍

1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。