白牛肉

1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；

2. 香菜切段，蒜切末；

3. 红辣椒切细丝备用；

4. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；

5. 待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；

6. 牛肉切成薄片装盘；

7. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。