鱼香扒全茄介绍
1、准备好原材料，肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；
2、在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉；
3、酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；
4、将酿好的茄子放入油锅中炸，炸至茄子七、八成熟；
5、锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；
6、再下入葱姜蒜末一起爆香；
7、加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；
8、放入刚炸过的茄子；
9、放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；
10、加入适量的水淀，勾薄芡汁；
11、将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上即可。
