盐水鸭肫

热量：87.96千卡（100克可食部分）

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盐水鸭肫的热量

每100克可食部分

87.96千卡
热量
16.28克
蛋白质
1.21克
脂肪
2.63克
碳水化合物
0.18克
纤维素

食谱原料 6706

主料：

鸭肫 500克

调料：

姜 20克

精盐 8克

花椒 1克

味精 3克

小葱 15克

黄酒 15克

盐水鸭肫营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)87.96

蛋白质(克)16.28

脂肪(克)1.21

碳水化合物(克)2.63

纤维素(克)0.18

嘌呤(毫克)122.50

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)136.12

脂肪酸(克)1.07

饱和脂肪酸(克)0.36

单不饱和脂肪酸(克)0.53

多不饱和脂肪酸(克)0.18

α-亚油酸(克)11.21

亚油酸(克)134.52

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.11

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)3.97

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.70

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.20

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)28.72

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)16.64

磷(毫克)121.51

钾(毫克)268.26

钠(毫克)665.74

镁(毫克)18.72

铁(毫克)3.96

锌(毫克)2.51

硒(微克)14.28

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.21

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1091.20

赖氨酸(毫克)1018.30

蛋氨酸(毫克)454.21

胱氨酸(毫克)172.56

酪氨酸(毫克)407.82

苏氨酸(毫克)627.78

色氨酸(毫克)148.20

缬氨酸(毫克)668.20

组氨酸(毫克)316.04

异亮氨酸(毫克)649.59

苯丙氨酸(毫克)545.66

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)626.76

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)953.48

盐水鸭肫介绍

1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
3. 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
4. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
5. 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。