素坛子肉

热量：80.31千卡（100克可食部分）

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素坛子肉的营养成分

每100克可食部分

80.31千卡
热量
4.77克
蛋白质
4.21克
脂肪
6.85克
碳水化合物
1.49克
纤维素

食谱原料 6532

主料：

茄子(紫皮、长) 400克

豆腐 100克

素鸡 200克

辅料：

鸡蛋 60克

香菇(干) 30克

冬笋 100克

冬菜 5克

白萝卜 25克

籼米粉(干，细) 30克

金针菜 30克

调料：

姜 5克

小葱 5克

精盐 5克

白砂糖 5克

味精 2克

胡椒粉 2克

酱油 20克

菜籽油 30克

饮用水 500克

素坛子肉营养信息

热量(千卡)80.31

碳水化合物(克)6.85

脂肪(克)4.21

蛋白质(克)4.77

纤维素(克)1.49

维生素A(微克)25.51

维生素C(毫克)2.57

维生素E(毫克)3.89

胡萝卜素(微克)98.98

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.76

胆固醇(毫克)22.59

镁(毫克)21.47

钙(毫克)79.38

铁(毫克)1.63

锌(毫克)0.70

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.39

钾(毫克)86.22

磷(毫克)60.72

钠(毫克)292.32

硒(微克)1.91

素坛子肉介绍

1. 豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅；
2. 拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至金黄待用；
3. 茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块；
4. 茄子块滚上米粉，入油锅炸至金黄；
5. 炸茄子块与素鸡（切片）、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里；
6. 再放入香菇（洗净）、黄花（挽结）、冬笋（切条）、姜（拍破）、葱（挽结），加味后入笼蒸熟，翻扣盘中；
7. 将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。