泉水鸡

1、土仔鸡宰杀洗净，剁成小块，入 热油锅中爆香待用：魔芋改切一字 条，入沸水汆烫后用清水漂凉。

2、锅置火上，下油将泡椒末、泡姜 末煸炒至香后，倒入矿泉水、料 酒、整蒜瓣、胡椒粉、鸡精，熬制 后下鸡肉块、魔芋条，烧至鸡肉熟 嫩离骨时，放味精、香油，起锅倒 入盆内。

3、锅下色拉油置火上，下入辣椒节、花椒、炒至红色时，淋入鸡肉块上即可。