1. 香菇去蒂，洗净；
2. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
3. 油菜心择洗干净，备用；
4. 大蒜去蒜衣，洗净，捣成蒜泥；
5. 葱姜分别洗净，葱切段，姜切片；
6. 兔肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，用清水浸泡2 小时；
7. 捞出放盆内，加入精盐10 克、黄酒10 克，葱姜10 克、蒜泥、花椒腌4 小时，再用清水洗净；
8. 五花肉洗净切成小丁待用；
9. 兔肉放入凉水锅中，烧沸后略浸，捞出洗净沥水；
10. 兔肉、猪肉丁、鸡清汤1000毫升、葱姜10 克、黄酒放入砂锅中，上火烧沸；
11. 撇去浮沫后，加锅盖转微火炖至兔肉酥烂；
12. 拣去葱姜，加入香菇、冬笋、菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上香油即成。
清炖兔肉的功效与作用
补气调理 养颜美容调理 糖尿病调理 防暑调理
