金丝蹄膀

热量：301.21千卡（100克可食部分）

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金丝蹄膀的营养成分

每100克可食部分

301.21千卡
热量
14.35克
蛋白质
25.50克
脂肪
3.69克
碳水化合物
0.28克
纤维素

食谱原料 7835

主料：

萝卜干 150克

猪肉(前肘) 1500克

调料：

精盐 10克

酱油 25克

料酒 40克

味精 1克

猪油(炼) 130克

金丝蹄膀营养信息

热量(千卡)301.21

碳水化合物(克)3.69

脂肪(克)25.50

蛋白质(克)14.35

纤维素(克)0.28

维生素A(微克)14.82

维生素C(毫克)1.37

维生素E(毫克)0.83

胡萝卜素(微克)—

维生素B1(毫克)0.23

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.84

胆固醇(毫克)70.36

镁(毫克)18.60

钙(毫克)9.69

铁(毫克)3.23

锌(毫克)1.79

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.09

钾(毫克)156.39

磷(毫克)154.29

钠(毫克)738.09

硒(微克)26.27

金丝蹄膀介绍

1. 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；
2. 蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；
3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；
4. 冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
5. 先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。