Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：181.57千卡（100克可食部分）
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181.57千卡
热量15.08克
蛋白质13.03克
脂肪1.08克
碳水化合物0.18克
纤维素食材
鸡腿 2 只、生姜、大葱、花椒、青红小米辣、蒜末、香菜、白芝麻；调味：生抽、香醋、少许糖、盐、香油。
做法
1. 鸡腿冷水下锅，放姜片、葱段，大火煮开撇去浮沫，转小火煮 12?15 分钟，关火焖 8 分钟。
2. 捞出鸡腿立刻放入冰水浸泡 10 分钟，肉质紧实皮脆，放凉后撕成条状，码入盘中。
3. 调椒麻汁：碗中放蒜末、花椒（可少许烫香）、小米辣、白芝麻，浇一勺热油激香；再加 3 勺生抽、1 勺香醋、少许盐、少量白糖、香油，加 2?3 勺煮鸡原汤搅匀。
4. 把调好的椒麻汁淋在鸡肉上，撒香菜，拌匀即可。
营养价值
1. 鸡腿肉：优质动物蛋白丰富，利于肌肉修复；含有 B 族维生素、铁、锌，脂肪多集中在鸡皮，去皮食用可降低脂肪摄入。
2. 花椒、辣椒：含挥发油，促进食欲；辣椒富含维生素 C。
3. 整体高蛋白，碳水极低；凉拌做法少油，相比红烧油炸，热量更低。
食用注意
1. 肠胃弱、胃炎人群，减少花椒辣椒用量，避免刺激肠胃。
2. 控糖人群少放糖，可不加糖。
3. 鸡肉一定要煮熟，冰水浸泡仅为口感，生熟以煮焖时间为准。
4. 现做现吃，凉拌菜不宜久放，防止变质。
