茭瓜土豆炒豆干

热量：179.08千卡（100克可食部分）

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茭瓜土豆炒豆干的热量

每100克可食部分

179.08千卡
热量
2.89克
蛋白质
11.89克
脂肪
16.71克
碳水化合物
2.27克
纤维素

食谱原料 8614

主料：

山药 500克

辅料：

香菇(干) 20克

春笋 35克

蚕豆淀粉 20克

三鲜豆皮 50克

香菇 35克

调料：

醋 25克

白砂糖 15克

味精 2克

姜 10克

香菜 5克

香油 15克

芝麻籽(白) 15克

花生油 70克

精盐 3克

辣椒(红，尖，干) 10克

茭瓜土豆炒豆干营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)179.08

蛋白质(克)2.89

脂肪(克)11.89

碳水化合物(克)16.71

纤维素(克)2.27

嘌呤(毫克)10.88

血糖生成指数30.72

胆固醇(毫克)4.22

脂肪酸(克)9.80

饱和脂肪酸(克)1.71

单不饱和脂肪酸(克)3.93

多不饱和脂肪酸(克)3.97

α-亚油酸(克)5.56

亚油酸(克)3933.37

α-亚麻酸(克)0.38

亚麻酸(克)35.66

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)8.05

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.99

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)3.72

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)5.92

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)22.83

叶酸(微克)1.74

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)27.82

磷(毫克)51.82

钾(毫克)188.37

钠(毫克)195.72

镁(毫克)23.42

铁(毫克)1.53

锌(毫克)0.72

硒(微克)0.74

铜(毫克)0.24

锰(毫克)0.59

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)107.95

赖氨酸(毫克)67.96

蛋氨酸(毫克)20.40

胱氨酸(毫克)25.20

酪氨酸(毫克)52.79

苏氨酸(毫克)60.30

色氨酸(毫克)25.60

缬氨酸(毫克)69.27

组氨酸(毫克)27.50

异亮氨酸(毫克)100.64

苯丙氨酸(毫克)57.10

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)45.60

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)109.89

茭瓜土豆炒豆干介绍

1. 将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；
2. 山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；
3. 豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；
4. 将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状，按桂鱼的样子放在豆腐皮中间；
5. 再放上山药泥，将豆腐皮包起，做成鱼形，蘸满干淀粉；
6. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，下“桂鱼”炸约8 分钟，呈金黄色时，用漏勺捞出，有鳞、鳃形的一面朝上，放入长盘中；
7. 锅内留油，仍置旺火上，放入姜末略炸，舀入清水100毫升，再加绵白糖、香醋、红辣椒丝、香菜末烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，浇在“桂鱼”上即成。