粉蒸泥鳅

1、红苕用清水洗净后去皮，切成长 6厘米、粗1.5厘米的条：豆瓣 剁细，香菜去根，用清水冲洗干 净，备用。

2、泥鳅去内脏洗净，入盘内加米 粉、调料拌匀，红苕条加盐、味 精、米粉拌匀。
3、先将拌好的泥鳅放入蒸碗内，上 面再放上拌好味的红苕条，上笼蒸 至红苕熟软、泥鳅熟透后，出笼翻 扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜 即可食用。