Make Healthy Living A Habit
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热量：96.00千卡（100克可食部分）
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96.00千卡
热量17.90克
蛋白质2.00克
脂肪1.70克
碳水化合物0.00克
纤维素泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。临床研究泥鳅可用于肝炎，并有利胆作用，能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对急性黄疽型肝炎的疗效更为显著。
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝、疗痔、清热、止虚汗等功效。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
《泉州本草》将泥鳅同豆腐炖食，治黄疸效果颇佳。
《濒湖集简方》用泥鳅直接煮食，治阳事不起；亦可用泥鳅同胡椒、韭子煎汤服食，用于肾虚阳痿。
《圣济总录》沃焦散以泥鳅烧灰为末，与干荷叶（碾细为末）同用，以水调服，遇渴时服，用于消渴，饮水无度。
