豆瓣鱼

热量：205.04千卡（100克可食部分）

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豆瓣鱼的营养成分

每100克可食部分

205.04千卡
热量
12.19克
蛋白质
15.27克
脂肪
4.92克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 15104

主料：

鲤鱼 500克

辅料：

菜油 100克

调料：

郫县豆瓣 50克

大葱 30克

姜 10克

醋 10克

酱油 30克

大蒜 10克

味精 3克

白砂糖 10克

料酒 10克

水淀粉 50克

豆瓣鱼营养信息

热量(千卡)205.04

碳水化合物(克)4.92

脂肪(克)15.27

蛋白质(克)12.19

纤维素(克)0.19

维生素A(微克)16.15

维生素C(毫克)0.76

维生素E(毫克)8.29

胡萝卜素(微克)4.67

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.78

胆固醇(毫克)51.66

镁(毫克)35.83

钙(毫克)40.43

铁(毫克)2.54

锌(毫克)1.53

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.26

钾(毫克)282.62

磷(毫克)148.01

钠(毫克)653.40

硒(微克)10.23

豆瓣鱼介绍

1、将鲤鱼（选用新鲜的重约500克的鲤鱼或草鱼一尾）去鳞、去鳃及内脏，用清水洗净。用刀在鱼身两面各划数刀，抹上少许盐。姜、葱、蒜洗干净均剁成米粒状，豆瓣剁细。
2、锅置旺火上，下菜油烧至七成热时,放入鱼，两面煎成浅黄色铲起，再放入豆瓣、姜、蒜米，葱花下一半，一起在锅辣香，油呈红色时下汤,把鱼放入锅内，再下酱油、料酒、白糖用小火慢烧5分钟后，把鱼翻面再烧,待鱼熟透入味，用筷子轻轻挟入盘内。锅内下水淀粉收汁亮油,放入醋和另一半葱花、味精和匀,起锅淋在鱼上即成。