豆瓣鱼

热量：205.04千卡（100克可食部分）

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豆瓣鱼的热量

每100克可食部分

205.04千卡
热量
12.19克
蛋白质
15.27克
脂肪
4.92克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 15104

主料：

鲤鱼 500克

辅料：

菜油 100克

调料：

郫县豆瓣 50克

大葱 30克

姜 10克

醋 10克

酱油 30克

大蒜 10克

味精 3克

白砂糖 10克

料酒 10克

水淀粉 50克

豆瓣鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)205.04

蛋白质(克)12.19

脂肪(克)15.27

碳水化合物(克)4.92

纤维素(克)0.19

嘌呤(毫克)85.94

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)51.66

脂肪酸(克)1.78

饱和脂肪酸(克)0.49

单不饱和脂肪酸(克)0.80

多不饱和脂肪酸(克)0.37

α-亚油酸(克)8.73

亚油酸(克)253.26

α-亚麻酸(克)2.40

亚麻酸(克)69.56

EPA-PCT(%)0.68

EPA(毫克)19.62

DHA-PCT(%)0.31

DHA(毫克)8.92

EPA+DHA(毫克)28.54

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)16.15

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.78

维生素B6(毫克)0.41

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.76

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)8.29

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)4.67

叶酸(微克)0.42

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.03

钙(毫克)40.43

磷(毫克)148.01

钾(毫克)282.62

钠(毫克)653.40

镁(毫克)35.83

铁(毫克)2.54

锌(毫克)1.53

硒(微克)10.23

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.26

碘(微克)2.98

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)803.22

赖氨酸(毫克)900.49

蛋氨酸(毫克)292.90

胱氨酸(毫克)133.08

酪氨酸(毫克)334.56

苏氨酸(毫克)439.94

色氨酸(毫克)139.93

缬氨酸(毫克)551.92

组氨酸(毫克)265.23

异亮氨酸(毫克)474.50

苯丙氨酸(毫克)418.56

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)425.98

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)753.12

豆瓣鱼介绍

1、将鲤鱼（选用新鲜的重约500克的鲤鱼或草鱼一尾）去鳞、去鳃及内脏，用清水洗净。用刀在鱼身两面各划数刀，抹上少许盐。姜、葱、蒜洗干净均剁成米粒状，豆瓣剁细。
2、锅置旺火上，下菜油烧至七成热时,放入鱼，两面煎成浅黄色铲起，再放入豆瓣、姜、蒜米，葱花下一半，一起在锅辣香，油呈红色时下汤,把鱼放入锅内，再下酱油、料酒、白糖用小火慢烧5分钟后，把鱼翻面再烧,待鱼熟透入味，用筷子轻轻挟入盘内。锅内下水淀粉收汁亮油,放入醋和另一半葱花、味精和匀,起锅淋在鱼上即成。